鼎泰豐小籠包皮

2009年3月15日 — 把麵糰柔到光滑，醒20分鐘後搓成長條狀，再分成每個約5克的小麵糰，接著用桿麵棍桿成麵皮。 ◎老麵： 酵母粉和麵粉分別以一大匙以及二杯的比例，再加水調 ...

2021年10月23日 — 鼎泰豐小籠包的魔法是這樣開始:麵團揉成長條後切成每粒5g的「劑子」，隨後將劑子桿勻成圓形薄皮加入16g的肉餡，師傅左手貼著右手順著弧度慢慢捏折，直到 ...

2018年9月14日 — 小籠包的精華湯汁的確不容易駕馭，有的人會先夾起來放在湯匙裡戳破麵皮，讓湯汁流出，先吸盡湯汁後再吃下包子，這是傳統的吃法，不過不免缺了點整體融合感 ...

打、揉、包、摺、蒸為鼎泰豐小籠包極致淬鍊的精巧手藝，除了讓麵皮均勻薄嫩，肉汁飽滿外，更重要的就是讓您在入口後便能感受到鼎泰豐的真情意！

當您來到鼎泰豐，除了品嚐黃金十八摺小籠包的絕頂美味，每道看似簡單卻樣樣下足功夫的鼎泰豐菜單，不僅食材新鮮，滋味同樣令人耳目一新，多達十二類、近九十道菜單佳餚 ...

打、揉、包、摺、蒸為鼎泰豐小籠包極致焠鍊的精巧手藝，除了讓麵皮均勻薄嫩，肉汁飽滿外，更重要的就是讓您在入口後便能感受到鼎泰豐的真情意!

2018年11月21日 — 小籠包的麵皮材料很基本：麵粉、水，以及發酵麵種。這些材料放到攪拌機中，在機器中攪拌幾次。等到麵糰充分混合，再把它放到壓麵機。麵糰前前後後大概要揉 ...